Blumenkohl-Curry mit Kichererbsen und Kürbis

Zutaten

• 150 gBlumenkohl
• 150 gButternut-Kürbis
• 100 gKichererbsen aus der Dose, abgetropft
• 80 mlKokosmilch
• 60 gReis, roh gewogen
• 30 gZwiebel
• 10 gRapsöl (1 EL)
• Currypulver, Ingwer, Salz, Koriander, 100 ml Wasser

So geht es

1. Reis kochen. Blumenkohl in Röschen, Kürbis in Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Ingwer in Öl anschwitzen, Currypulver eine Minute mitrösten.
3. Kürbis, Blumenkohl, Kokosmilch und Wasser dazu. Deckel drauf, 15 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist.
4. Kichererbsen dazu, fünf Minuten erwärmen, salzen. Mit Reis und Koriander servieren.

Ein Tipp dazu

Kürbis mit Schale schneiden geht bei Butternut, wenn er jung ist. Sonst mit dem Sparschäler.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.