Blumenkohlreis-Pfanne mit Ei

Zutaten

• 300 gBlumenkohl
• 110 gEier (2 Stück)
• 60 gErbsen, tiefgekühlt
• 60 gKarotten
• 30 gFrühlingszwiebel
• 15 gSojasoße (1 EL)
• 10 gSesamöl (2 TL)
• Knoblauch, Ingwer, Pfeffer

So geht es

1. Blumenkohl grob raspeln oder im Mixer kurz zerkleinern, bis er wie Reis aussieht.
2. Karotte fein würfeln, mit Erbsen, Knoblauch und Ingwer im Sesamöl drei Minuten braten.
3. Blumenkohl dazu, bei hoher Hitze fünf Minuten braten, bis er trocken und leicht gebräunt ist.
4. An den Rand schieben, Eier in die Mitte, stocken lassen, alles mischen. Sojasoße, Pfeffer und Frühlingszwiebel darüber.

Ein Tipp dazu

Blumenkohlreis nicht zudecken. Er soll braten, nicht dämpfen, sonst wird er zu Brei.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.