Miso-Ramen mit Tempeh und Pak Choi

Zutaten

• 80 gRamen- oder Mie-Nudeln, roh gewogen
• 100 gTempeh
• 100 gPak Choi
• 400 mlGemüsebrühe
• 20 gMisopaste (1 EL)
• 10 gSesamöl (2 TL)
• 20 gFrühlingszwiebel
• Knoblauch, Ingwer, Sojasoße, Sesam, Chili

So geht es

1. Tempeh in Scheiben, im Sesamöl von beiden Seiten braun braten, mit einem Spritzer Sojasoße ablöschen, herausnehmen.
2. Knoblauch und Ingwer kurz in derselben Pfanne anschwitzen, Brühe angießen, aufkochen. Pak Choi halbiert zwei Minuten mitkochen.
3. Nudeln nach Packungsangabe kochen, in eine Schüssel.
4. Topf vom Herd, Miso einrühren. Brühe über die Nudeln, Tempeh und Pak Choi darauf, Frühlingszwiebel, Sesam und Chili darüber.

Ein Tipp dazu

Nudeln separat kochen, nicht in der Brühe. Ihre Stärke macht die Brühe sonst trüb und dick.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.