30Minuten
624Kilokalorien
18gEiweiß
1Portion
Risotto hat den Ruf, kompliziert zu sein. Es ist nur langsam: Brühe kellenweise dazu, rühren, warten. Die Pilze braten vorher, der Parmesan kommt zum Schluss.
Zutaten
FürPortionen
- 80 gRisottoreis
- 150 gChampignons
- 400 mlGemüsebrühe
- 30 gZwiebel
- 25 gParmesan, gerieben
- 10 gOlivenöl (1 EL)
- 10 gButter
- Salz, Pfeffer, Petersilie
So geht es
- Pilze in Scheiben, im Öl bei hoher Hitze braun braten, salzen, herausnehmen. Brühe in einem Topf heiß halten.
- Zwiebel fein würfeln, in der Butter glasig dünsten. Reis dazu, eine Minute rühren, bis die Körner glänzen.
- Eine Kelle heiße Brühe dazu, rühren, bis sie aufgenommen ist. Wiederholen, bis der Reis nach etwa 18 Minuten weich ist, aber noch Biss hat.
- Pilze und Parmesan unterrühren, Pfeffer, Petersilie. Zwei Minuten stehen lassen.
Ein Tipp dazu
Die Brühe muss heiß sein. Kalte Brühe stoppt das Kochen bei jeder Kelle, und das Risotto wird nie cremig.
Nährwerte je Portion
| Kilokalorien | 624 |
|---|---|
| Eiweiß | 18 g |
| Fett | 26 g |
| Kohlenhydrate | 78 g |
Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.
kcal
—
2 000 ist nur ein Startwert. Rechne deinen aus, kostenlos und getrennt für Trainingstage und freie Tage.
Hähnchen-Gyros mit Ofenkartoffeln und Tzatziki
Gyros-Teller mit Pita und Salat
Chicken Tikka Masala