Quinoa-Bowl mit Avocado und Gemüse

Zutaten

• 70 gQuinoa, roh gewogen
• 80 gEdamame, tiefgekühlt
• 75 gAvocado (½ Stück)
• 100 gKarotten
• 50 gRotkohl
• 150 gTomaten
• 10 gOlivenöl (1 EL)
• Salz, Pfeffer, Zitrone

So geht es

1. Quinoa in einem Sieb kalt abspülen, dann in der doppelten Menge Wasser 15 Minuten kochen, bis das Wasser weg ist.
2. Edamame die letzten drei Minuten mit ins Wasser.
3. Karotten und Rotkohl in feine Streifen, Tomaten in Viertel, Avocado in Spalten schneiden.
4. Quinoa in die Schüssel, Gemüse in Feldern darauf. Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer darüber.

Ein Tipp dazu

Das Abspülen ist wichtig. Ungespülter Quinoa schmeckt bitter, und der Grund ist eine Schicht auf dem Korn, die im Sieb verschwindet.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.