Hähnchen-Quinoa-Salat mit Bohnen

Zutaten

• 250 gHähnchenbrust
• 80 gQuinoa
• 120 gKidneybohnen, abgetropft
• 120 gKichererbsen, abgetropft
• 80 gSpinat
• 80 gKarotte
• 10 gOlivenöl (1 EL)
• 15 gZitronensaft (1 EL)
• Kreuzkümmel, Paprika, Salz, Pfeffer

So geht es

1. Quinoa in der doppelten Menge Wasser fünfzehn Minuten kochen, ausdampfen lassen.
2. Hähnchen mit Kreuzkümmel und Paprika würzen, in der beschichteten Pfanne je Seite fünf Minuten braten, in Streifen schneiden.
3. Quinoa, Bohnen, Kichererbsen, Spinat und Karotte in Streifen mit Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer mischen, Hähnchen darauf.

Ein Tipp dazu

Quinoa vor dem Kochen abspülen, sonst schmeckt sie bitter.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.