25Minuten
615Kilokalorien
23gEiweiß
2Portionen
Der Schmarrn wird in der Pfanne gebacken, zerrissen und mit Zucker noch einmal karamellisiert. Das Eiweiß wird getrennt geschlagen, deshalb ist er innen so luftig.
Zutaten
FürPortionen
- 200 gEier (4 Stück)
- 100 gWeizenmehl
- 200 mlMilch
- 40 gZucker
- 20 gButter
- 30 gRosinen
- 150 gSüßkirschen, entsteint
- Puderzucker, Vanille, Prise Salz
So geht es
- Kirschen mit einem Esslöffel Zucker und etwas Wasser fünf Minuten kochen, beiseitestellen.
- Eier trennen. Eigelb mit Mehl, Milch, Vanille und der Hälfte des Zuckers verrühren, Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben.
- Butter in der Pfanne schmelzen, Teig hinein, Rosinen darüber, bei mittlerer Hitze stocken lassen, wenden.
- In Stücke reißen, restlichen Zucker darüber, kurz karamellisieren lassen. Mit Puderzucker und Kirschen servieren.
Ein Tipp dazu
Steifes Eiweiß ist der Unterschied zwischen Schmarrn und Pfannkuchen.
Nährwerte je Portion
| Kilokalorien | 615 |
|---|---|
| Eiweiß | 23 g |
| Fett | 19 g |
| Kohlenhydrate | 88 g |
Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.
kcal
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