275Minuten, 240 davon Warten
495Kilokalorien
6gEiweiß
4Portionen
Das Knacken der Zuckerkruste unter dem Löffel ist der ganze Sinn dieser Nachspeise. Darunter eine Creme aus nichts als Sahne, Eigelb, Zucker und Vanille.
Zutaten
FürPortionen
- 400 mlSchlagsahne
- 85 gEigelb (5 Stück)
- 80 gZucker
- Vanilleschote, Prise Salz
So geht es
- Ofen auf 150 Grad heizen. Sahne mit dem Mark der Vanilleschote erhitzen, nicht kochen.
- Eigelb mit sechzig Gramm Zucker und Salz verrühren, die warme Sahne langsam einrühren.
- Durch ein Sieb in vier Förmchen gießen, in eine Form mit heißem Wasser stellen.
- Vierzig Minuten backen, bis die Creme nur noch in der Mitte wackelt. Vier Stunden kühlen.
- Vor dem Servieren mit dem restlichen Zucker bestreuen und mit dem Brenner karamellisieren.
Ein Tipp dazu
Ohne Brenner: unter den heißen Grill, Tür offen, dabeibleiben.
Nährwerte je Portion
| Kilokalorien | 495 |
|---|---|
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 42 g |
| Kohlenhydrate | 24 g |
Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.
kcal
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