25Minuten
470Kilokalorien
22gEiweiß
2Portionen
Im Mai braucht es nicht mehr: Spargel, junge Kartoffeln, ein Ei, Butter. Grüner Spargel wird nicht geschält und ist in acht Minuten gar.
Zutaten
FürPortionen
- 500 ggrüner Spargel
- 400 gneue Kartoffeln
- 200 gEier (4 Stück)
- 30 gButter
- Schnittlauch, Zitrone, Salz, Pfeffer
So geht es
- Kartoffeln mit Schale zwanzig Minuten kochen.
- Spargel unten abschneiden, in wenig Salzwasser acht Minuten garen oder in der Pfanne braten.
- Spiegeleier in einem Teil der Butter braten, restliche Butter mit Schnittlauch und Zitrone schmelzen, über Spargel und Kartoffeln geben.
Ein Tipp dazu
Das Eigelb bleibt flüssig. Es ist die Sauce.
Nährwerte je Portion
| Kilokalorien | 470 |
|---|---|
| Eiweiß | 22 g |
| Fett | 22 g |
| Kohlenhydrate | 45 g |
Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.
kcal
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