8Minuten
477Kilokalorien
30gEiweiß
1Portion
Ricotta auf Brot, Rucola darauf, Spiegelei obendrauf. Wer mit dem Messer ins Eigelb schneidet, hat die Soße. Frühstück, Mittag oder Abend.
Zutaten
FürPortionen
- 80 gVollkornbrot (2 Scheiben)
- 110 gEier (2 Stück)
- 50 gRicotta
- 30 gRucola
- 5 gOlivenöl (1 TL)
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
So geht es
- Brot rösten, mit Ricotta bestreichen, Rucola darauf.
- Eier im Öl bei mittlerer Hitze braten, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
- Je ein Ei auf ein Brot, Salz, Pfeffer, Chili.
Ein Tipp dazu
Die Pfanne nicht zu heiß. Ein Spiegelei bei hoher Hitze hat braune Ränder und ein rohes Eiweiß in der Mitte.
Nährwerte je Portion
| Kilokalorien | 477 |
|---|---|
| Eiweiß | 30 g |
| Fett | 22 g |
| Kohlenhydrate | 39 g |
Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.
kcal
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