180Minuten, 150 davon Warten
522Kilokalorien
52gEiweiß
2Portionen
Das Schmorgericht für einen Sonntag. Das Fleisch wird portionsweise scharf angebraten, dann schmort es zweieinhalb Stunden im Wein, bis es zerfällt. Die Arbeit ist vorne, der Rest ist Warten.
Zutaten
FürPortionen
- 400 gRindergulasch
- 300 mlRotwein, trocken
- 200 mlRinderbrühe
- 150 gKarotten
- 150 gChampignons
- 100 gZwiebel
- 40 gFrühstücksspeck, gewürfelt
- 20 gWeizenmehl
- 15 gButter
- 15 gTomatenmark (1 EL)
- Knoblauch, Thymian, Lorbeer, Salz, Pfeffer
So geht es
- Speck im Schmortopf auslassen, herausnehmen. Fleisch trocken tupfen, salzen und in zwei Portionen im Speckfett rundum dunkel anbraten, herausnehmen.
- Zwiebel und Karotten in Stücken im Topf anrösten, Tomatenmark kurz mitbraten, Mehl darüberstäuben.
- Mit Rotwein ablöschen, Bratensatz loskochen, Brühe, Fleisch, Speck, Knoblauch, Thymian und Lorbeer dazu.
- Deckel drauf, bei kleinster Hitze oder im Ofen bei 160 Grad zwei Stunden schmoren.
- Champignons in Butter anbraten und für die letzten 30 Minuten dazugeben.
- Lorbeer und Thymianstiele entfernen, abschmecken. Dazu Kartoffelpüree oder Brot.
Ein Tipp dazu
Am zweiten Tag ist es besser als am ersten. Deshalb lohnt sich die doppelte Menge.
Nährwerte je Portion
| Kilokalorien | 522 |
|---|---|
| Eiweiß | 52 g |
| Fett | 22 g |
| Kohlenhydrate | 28 g |
Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.
kcal
—
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