145Minuten, 120 davon Warten
552Kilokalorien
51gEiweiß
2Portionen
Gulasch verzeiht fast alles, nur keine Eile. Das Fleisch braucht zwei Stunden, bis es weich ist, die Kartoffeln kommen erst für die letzte halbe Stunde dazu, sonst zerfallen sie.
Zutaten
FürPortionen
- 400 gRindergulasch
- 300 gKartoffeln
- 200 gKarotten
- 100 gZwiebel
- 500 mlRinderbrühe
- 20 gTomatenmark (1 EL)
- 15 gRapsöl
- 15 gWeizenmehl
- Paprikapulver, Kreuzkümmel, Lorbeer, Knoblauch, Salz, Pfeffer
So geht es
- Fleisch trocken tupfen und im heißen Öl portionsweise kräftig anbraten, herausnehmen.
- Zwiebel im Topf goldbraun braten, Tomatenmark und Paprikapulver kurz mitrösten.
- Mehl darüberstäuben, mit Brühe ablöschen, Fleisch, Lorbeer, Kreuzkümmel und Knoblauch dazu.
- Zugedeckt eineinhalb Stunden leise schmoren.
- Karotten und Kartoffeln in Stücken dazugeben, weitere 30 Minuten garen.
- Abschmecken, Lorbeer herausnehmen.
Ein Tipp dazu
Paprikapulver nie in heißem Fett allein rösten, es wird bitter. Erst mit dem Tomatenmark, dann sofort ablöschen.
Nährwerte je Portion
| Kilokalorien | 552 |
|---|---|
| Eiweiß | 51 g |
| Fett | 17 g |
| Kohlenhydrate | 50 g |
Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.
kcal
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