45Minuten, 20 davon Warten
536Kilokalorien
12gEiweiß
2Portionen
Paella ohne Fisch ist in Valencia normal. Wichtig ist nur, dass der Reis nach dem Angießen nicht mehr gerührt wird: so entsteht am Boden die Kruste, die alle wollen.
Zutaten
FürPortionen
- 160 gRundkornreis
- 150 gPaprika
- 150 gZucchini
- 100 ggrüne Bohnen
- 100 gErbsen, tiefgekühlt
- 100 gTomate
- 80 gZwiebel
- 700 mlGemüsebrühe, heiß
- 25 gOlivenöl (2 EL)
- Safran, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauch, Zitrone, Salz
So geht es
- Safran in etwas heißer Brühe einweichen. Gemüse in Stücke schneiden.
- Zwiebel, Paprika, Bohnen und Zucchini im Öl in einer großen flachen Pfanne fünf Minuten anbraten, Knoblauch, Tomate und Paprikapulver dazu.
- Reis einstreuen, kurz mitrösten, Brühe mit Safran angießen, salzen, einmal verteilen.
- Ab jetzt nicht mehr rühren: 18 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, in den letzten fünf Minuten die Erbsen darauf.
- Hitze kurz hochdrehen, bis es am Boden knistert, dann fünf Minuten ruhen lassen. Mit Zitrone servieren.
Ein Tipp dazu
Die Pfanne muss breit und flach sein. In einem hohen Topf wird es Risotto, keine Paella.
Nährwerte je Portion
| Kilokalorien | 536 |
|---|---|
| Eiweiß | 12 g |
| Fett | 14 g |
| Kohlenhydrate | 90 g |
Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.
kcal
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