65Minuten, 30 davon Warten
287Kilokalorien
6gEiweiß
2Portionen
Der Unterschied zwischen Gemüsepfanne und Ratatouille ist Geduld: jedes Gemüse kommt einzeln in die Pfanne und bekommt Farbe, bevor alles zusammen mit Tomate und Thymian schmort.
Zutaten
FürPortionen
- 250 gAubergine
- 250 gZucchini
- 200 gPaprika
- 300 gTomaten
- 100 gZwiebel
- 30 gOlivenöl (3 EL)
- 15 gTomatenmark (1 EL)
- Knoblauch, Thymian, Basilikum, Salz, Pfeffer
So geht es
- Alles Gemüse in gleich große Würfel schneiden, Tomaten häuten und würfeln.
- Aubergine in einem Drittel des Öls bei hoher Hitze braun braten, herausnehmen.
- Zucchini ebenso, dann Paprika.
- Zwiebel und Knoblauch im restlichen Öl glasig dünsten, Tomatenmark kurz mitrösten, Tomaten und Thymian dazu.
- Alles Gemüse zurück in den Topf, salzen, 30 Minuten bei kleiner Hitze schmoren.
- Mit Basilikum servieren, warm oder kalt.
Ein Tipp dazu
Am nächsten Tag ist es besser. Kalt mit Brot, warm zu Reis, oder mit einem Ei darin gestockt.
Nährwerte je Portion
| Kilokalorien | 287 |
|---|---|
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 16 g |
| Kohlenhydrate | 29 g |
Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.
kcal
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