Gyoza, selbst gemacht

Zutaten

• 150 gWeizenmehl
• 200 gSchweinehack
• 150 gWeißkohl
• 30 gFrühlingszwiebel
• 10 gIngwer
• 30 gSojasauce
• 5 gSesamöl (1 TL)
• 15 gRapsöl (1 EL)
• 10 gEssig, für den Dip (2 TL)
• Knoblauch, Salz, Chiliöl nach Belieben

So geht es

1. Mehl mit 80 ml heißem Wasser und einer Prise Salz zu einem glatten Teig kneten, in Folie 30 Minuten ruhen lassen.
2. Kohl fein hacken, salzen, zehn Minuten stehen lassen und ausdrücken. Mit Hack, Frühlingszwiebel, Ingwer, Knoblauch, der Hälfte der Sojasauce und Sesamöl verkneten.
3. Teig zu einer Rolle formen, in 20 Stücke teilen, jedes zu einem dünnen Kreis von etwa acht Zentimetern ausrollen.
4. Einen Teelöffel Füllung in die Mitte, Rand anfeuchten, zum Halbmond falten und den Rand in kleinen Falten zusammendrücken.
5. Öl in der Pfanne erhitzen, Gyoza mit der flachen Seite nach unten zwei Minuten braten, bis der Boden braun ist.
6. 50 ml Wasser angießen, Deckel drauf, fünf Minuten dämpfen, bis das Wasser verkocht ist.
7. Restliche Sojasauce mit Essig und Chiliöl als Dip servieren.

Ein Tipp dazu

Ungebratene Gyoza lassen sich auf einem Brett einfrieren und direkt aus dem Gefrierfach braten, eine Minute länger dämpfen.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.