Paella mit Meeresfrüchten

Zutaten

• 160 gRundkornreis
• 200 gGarnelen, mit Schale
• 200 gMiesmuscheln, ohne Schale (etwa 400 g mit Schale)
• 100 gTintenfisch, in Ringen
• 100 gErbsen, tiefgekühlt
• 100 gPaprika
• 100 gTomate
• 80 gZwiebel
• 700 mlGemüsebrühe, heiß
• 25 gOlivenöl (2 EL)
• Safran, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauch, Zitrone, Petersilie, Salz

So geht es

1. Safran in etwas heißer Brühe einweichen. Muscheln waschen, offene aussortieren.
2. Garnelen im Öl in der breiten Pfanne je Seite eine Minute braten, herausnehmen.
3. Zwiebel, Paprika und Knoblauch anbraten, Tintenfisch und Tomate dazu, Paprikapulver darüber.
4. Reis einstreuen, kurz rösten, Brühe mit Safran angießen, salzen, einmal verteilen. Ab jetzt nicht mehr rühren.
5. Nach zwölf Minuten Muscheln, Garnelen und Erbsen auf den Reis legen, weitere acht Minuten köcheln, bis die Muscheln offen sind.
6. Hitze kurz hochdrehen, bis es am Boden knistert, fünf Minuten ruhen lassen. Mit Zitrone und Petersilie servieren.

Ein Tipp dazu

Muscheln, die nach dem Garen geschlossen bleiben, werden weggeworfen.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.