180Minuten, 150 davon Warten
482Kilokalorien
50gEiweiß
4Portionen
Zweieinhalb Stunden im Ofen, und aus einem zähen Stück Schulter wird Fleisch, das unter der Gabel zerfällt. Das Gemüse kommt in der letzten Stunde dazu und gart im Sud.
Zutaten
FürPortionen
- 800 gRindfleisch aus der Schulter
- 500 gKartoffeln
- 300 gKarotten
- 200 gZwiebeln
- 200 gPaprika
- 500 mlRinderbrühe
- 150 mlRotwein
- 30 gTomatenmark (2 EL)
- 20 gRapsöl (2 EL)
- Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Lorbeer, Salz, Pfeffer
So geht es
- Fleisch in großen Würfeln salzen, pfeffern, im Öl in der Eisenpfanne rundherum scharf anbraten.
- Zwiebeln und Tomatenmark kurz mitrösten, mit Wein ablöschen, Brühe, Kräuter und Knoblauch dazu.
- Zugedeckt bei 160 Grad anderthalb Stunden schmoren.
- Kartoffeln, Karotten und Paprika in Stücken dazu, eine weitere Stunde offen schmoren, bis das Fleisch zerfällt.
Ein Tipp dazu
Am zweiten Tag aufgewärmt ist er besser als am ersten.
Nährwerte je Portion
| Kilokalorien | 482 |
|---|---|
| Eiweiß | 50 g |
| Fett | 14 g |
| Kohlenhydrate | 40 g |
Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.
kcal
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