Sushi-Rollen mit Lachs, selbst gemacht

Zutaten

• 200 gSushireis
• 25 mlReisessig
• 10 gZucker (2 TL)
• 12 gNori-Blätter (4 Stück)
• 150 gLachs in Sushi-Qualität
• 70 gAvocado (½ Stück)
• 80 gGurke
• 10 gSesam (2 TL)
• 20 gSojasauce
• Salz, Wasabi und eingelegter Ingwer nach Belieben

So geht es

1. Reis so lange waschen, bis das Wasser klar bleibt, 30 Minuten quellen lassen, dann mit 250 ml Wasser zugedeckt 12 Minuten kochen und 10 Minuten nachziehen lassen.
2. Essig, Zucker und eine Prise Salz erwärmen, bis sich der Zucker löst, unter den heißen Reis heben, lauwarm abkühlen lassen.
3. Lachs, Avocado und Gurke in fingerdicke Streifen schneiden.
4. Ein Nori-Blatt mit der rauen Seite nach oben auf die Bambusmatte legen, Reis mit nassen Händen dünn darauf verteilen, oben zwei Zentimeter frei lassen.
5. Füllung als Linie ins untere Drittel legen, mit der Matte fest aufrollen, den freien Rand mit Wasser anfeuchten und andrücken.
6. Mit einem nassen, scharfen Messer in acht Stücke schneiden, Sesam darüber.
7. Mit Sojasauce, Wasabi und Ingwer servieren.

Ein Tipp dazu

Roher Fisch nur vom Händler, der ihn als sushitauglich verkauft. Wer unsicher ist, nimmt Räucherlachs oder gebratene Garnelen.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.