Vegane Poke-Bowl mit Quinoa und Roter Bete

Zutaten

• 60 gQuinoa, roh
• 80 gEdamame
• 60 gRote Bete, gekocht
• 70 gAvocado (½ Stück)
• 60 gRotkohl
• 50 gErbsen
• 15 gSojasauce (1 EL)
• 5 gSesamöl (1 TL)
• 5 gSesam (1 TL)

So geht es

1. Quinoa waschen und in der doppelten Menge Salzwasser 15 Minuten kochen, Erbsen und Edamame die letzten drei Minuten mitkochen.
2. Rotkohl fein hobeln, Rote Bete und Avocado würfeln.
3. Alles in Feldern auf die Quinoa, Sojasauce und Sesamöl darüber, Sesam obenauf.

Ein Tipp dazu

Rotkohl mit etwas Salz und Essig zehn Minuten durchkneten, dann wird er weich und süßer.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.