Falafel, selbst gemacht

Zutaten

• 200 gKichererbsen, getrocknet
• 60 gZwiebel
• 30 gPetersilie
• 20 gKoriander
• 15 gWeizenmehl (1 EL)
• 3 gBackpulver (½ TL)
• 40 gRapsöl, davon bleibt etwa so viel in den Falafeln
• 60 gHummus
• Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Salz, Chili

So geht es

1. Kichererbsen mindestens zwölf Stunden in reichlich Wasser einweichen, abgießen und trocken tupfen.
2. Mit Zwiebel, Kräutern, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Salz und Chili in der Küchenmaschine grob hacken, nicht pürieren. Die Masse soll wie grober Sand sein.
3. Mehl und Backpulver unterkneten, 30 Minuten kalt stellen.
4. Mit nassen Händen zu walnussgroßen Bällchen formen und fest drücken.
5. In etwa drei Zentimeter hohem Öl bei 175 Grad in Portionen vier Minuten frittieren, bis sie dunkelbraun sind.
6. Auf Küchenpapier abtropfen, mit Hummus, Salat und Fladenbrot servieren.

Ein Tipp dazu

Zerfallen die Bällchen im Öl, ist die Masse zu grob oder zu feucht: etwas mehr Mehl und fester drücken.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.