35Minuten
641Kilokalorien
14gEiweiß
2Portionen
Risotto ist kein schweres Gericht, aber eines, das die ganze Zeit Aufmerksamkeit will: Brühe kellenweise, immer rühren, nie allein lassen. Der Kürbis gart im Reis mit und wird cremig.
Zutaten
FürPortionen
- 160 gRisottoreis
- 400 gKürbis, gewürfelt
- 800 mlGemüsebrühe, heiß
- 60 gZwiebel
- 40 gParmesan, gerieben
- 20 gButter
- 15 gOlivenöl (1 EL)
- Salbei, Muskat, Salz, Pfeffer
So geht es
- Zwiebel fein würfeln und im Öl glasig dünsten, Kürbis dazu, drei Minuten mitbraten.
- Reis dazu und rühren, bis die Körner glasig sind.
- Eine Kelle heiße Brühe dazu, rühren, bis sie aufgenommen ist. Dann die nächste. So 20 Minuten weiter.
- Wenn der Reis weich ist und der Kürbis zerfällt, Topf vom Herd.
- Butter und Parmesan unterrühren, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zwei Minuten zugedeckt ruhen lassen, mit Salbei servieren.
Ein Tipp dazu
Ein fertiges Risotto fließt auf dem Teller langsam auseinander. Steht es, war zu wenig Brühe.
Nährwerte je Portion
| Kilokalorien | 641 |
|---|---|
| Eiweiß | 14 g |
| Fett | 22 g |
| Kohlenhydrate | 96 g |
Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.
kcal
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