Melanzane alla Parmigiana

Zutaten

• 500 gAubergine
• 400 gpassierte Tomaten
• 150 gMozzarella
• 40 gParmesan, gerieben
• 30 gOlivenöl (3 EL)
• Knoblauch, Basilikum, Salz, Pfeffer

So geht es

1. Aubergine in einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden, salzen, 20 Minuten Wasser ziehen lassen, trocken tupfen.
2. Scheiben in wenig Öl je Seite drei Minuten braten, bis sie weich und braun sind.
3. Passierte Tomaten mit Knoblauch und Basilikum zehn Minuten einkochen, salzen.
4. Ofen auf 190 Grad. In eine Form abwechselnd Sauce, Aubergine, Mozzarella und Parmesan schichten, mit Käse abschließen.
5. 35 Minuten backen, bis die Oberfläche braun ist.
6. Zehn Minuten ruhen lassen, dann schneiden.

Ein Tipp dazu

Das Salzen vorher ist kein alter Aberglaube: es entzieht der Aubergine Wasser, sonst wird die Form eine Suppe.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.