Pochiertes Ei auf Avocado-Toast mit Lachs

Zutaten

• 120 gEier, sehr frisch (2 Stück)
• 40 gVollkornbrot (1 Scheibe)
• 70 gAvocado (½ Stück)
• 50 gRäucherlachs
• 20 gRucola
• 10 mlEssig, fürs Kochwasser
• 10 gZitrone
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken

So geht es

1. Einen Topf Wasser mit Essig zum Sieden bringen, nicht sprudelnd kochen.
2. Ei in eine Tasse schlagen. Wasser mit dem Löffel in Drehung bringen, Ei in die Mitte gleiten lassen.
3. Drei Minuten ziehen lassen, mit dem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen. Zweites Ei ebenso.
4. Brot toasten, Avocado mit Zitrone zerdrücken und daraufstreichen, Rucola und Lachs darauf.
5. Eier obenauf setzen, Salz, Pfeffer, Chiliflocken.

Ein Tipp dazu

Ob das Ei frisch ist, zeigt das Wasser: ein frisches Eiweiß bleibt kompakt, ein altes zerfranst.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.