Vegane Lasagne mit Brokkoli und Zucchini

Zutaten

• 200 gLasagneplatten, ohne Ei
• 300 gBrokkoli
• 300 gZucchini
• 400 gTomaten, Dose
• 100 gZwiebel
• 80 gCashews
• 200 mlSojadrink
• 20 gWeizenmehl (2 EL)
• 20 gOlivenöl (2 EL)
• 30 gSemmelbrösel aus Weißbrot
• Knoblauch, Hefeflocken, Muskat, Oregano, Salz, Pfeffer

So geht es

1. Cashews eine Stunde einweichen, mit Sojadrink, Hefeflocken, Muskat und Salz fein mixen, mit dem Mehl in einem Topf zu einer dicken Sauce kochen.
2. Zwiebel und Knoblauch im Öl anschwitzen, Tomaten und Oregano dazu, zehn Minuten einkochen. Brokkoli und Zucchini klein schneiden, drei Minuten blanchieren.
3. Tomatensauce, Platten, Gemüse und Cashewsauce in der Form schichten, mit Cashewsauce und Bröseln abschließen.
4. Bei 180 Grad vierzig Minuten backen, zehn Minuten ruhen lassen.

Ein Tipp dazu

Hefeflocken bringen den Käsegeschmack. Zwei Löffel in die Sauce, mehr nach Geschmack.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.