Frische Pasta, selbst gemacht

Zutaten

• 200 gWeizenmehl, Typ 00
• 100 gHartweizengrieß
• 180 gEier (3 Stück)
• 5 gOlivenöl (1 TL)
• Salz

So geht es

1. Mehl und Grieß auf der Arbeitsfläche zu einem Hügel häufen, eine Mulde formen, Eier, Öl und eine Prise Salz hinein.
2. Mit der Gabel von innen nach außen das Mehl in die Eier ziehen, dann mit den Händen zehn Minuten kneten, bis der Teig glatt und fest ist.
3. In Folie wickeln, 30 Minuten ruhen lassen.
4. Teig in vier Stücke teilen, jedes dünn ausrollen, bis man die Hand hindurch sieht.
5. Bahnen bemehlen, locker aufrollen und in Streifen schneiden, wieder aufschütteln und zu Nestern legen.
6. In viel Salzwasser zwei bis drei Minuten kochen.

Ein Tipp dazu

Die Nester auf einem bemehlten Brett trocknen lassen, dann kleben sie nicht. Roh halten sie sich einen Tag im Kühlschrank.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.