Gnocchi, selbst gemacht

Zutaten

• 500 gKartoffeln, mehlig
• 120 gWeizenmehl
• 30 gEigelb (1 Stück)
• 20 gButter
• 20 gParmesan, gerieben
• Salz, Muskat, Salbei

So geht es

1. Kartoffeln mit Schale 25 Minuten weich kochen, heiß pellen und durch die Kartoffelpresse drücken.
2. Auf der Arbeitsfläche ausbreiten und zwei Minuten ausdampfen lassen.
3. Mehl, Eigelb, Salz und Muskat darauf, schnell und ohne viel Druck zu einem Teig zusammenfügen. Nicht kneten.
4. Teig in Stücke teilen, zu fingerdicken Rollen formen und in zwei Zentimeter lange Stücke schneiden.
5. Jedes Stück über die Gabelzinken rollen, damit es Rillen bekommt.
6. In siedendem Salzwasser garen, bis sie oben schwimmen, herausheben und in Butter mit Salbei schwenken, Parmesan darüber.

Ein Tipp dazu

Je länger man knetet, desto mehr Mehl braucht der Teig und desto schwerer werden die Gnocchi.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.