Pozole Rojo mit Seitan

Zutaten

• 80 gWeizengluten, trocken, für etwa 200 g Seitan
• 300 gHominy, Dose, abgetropft
• 200 gpassierte Tomaten
• 60 gZwiebel
• 600 mlGemüsebrühe
• 10 gRapsöl (1 EL)
• 40 gRadieschen
• 60 gWeißkohl
• 30 gTortilla-Chips
• getrocknete Chilis (Ancho oder Guajillo), Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Limette, Salz

So geht es

1. Getrocknete Chilis entkernen, in heißem Wasser zwanzig Minuten einweichen, mit Tomaten und Knoblauch pürieren.
2. Weizengluten mit 120 ml Wasser und einer Prise Salz zu einem Teig kneten, in Stücke reißen, zwanzig Minuten in Salzwasser kochen: das ist der Seitan. Zwiebel im Öl anschwitzen, Seitan anbraten, Chilipüree, Brühe, Oregano und Kreuzkümmel dazu.
3. Hominy dazu, dreißig Minuten köcheln, salzen.
4. Mit Kohl in Streifen, Radieschen, Limette und Tortilla-Chips servieren.

Ein Tipp dazu

Ohne getrocknete Chilis: zwei Löffel Paprikapulver und eine Prise Chiliflocken.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.