Schnitzel mit Kartoffelsalat

Zutaten

• 150 gSchweinekotelett ohne Knochen
• 20 gWeizenmehl
• 60 gEi, verquirlt (1 Stück)
• 40 gSemmelbrösel aus Weißbrot
• 15 gRapsöl
• 200 gKartoffeln, festkochend
• 30 gZwiebel
• 100 mlGemüsebrühe
• 10 gEssig (2 TL)
• 5 gOlivenöl (1 TL)
• Senf, Zitrone, Petersilie, Salz, Pfeffer

So geht es

1. Kartoffeln in der Schale kochen, pellen, noch warm in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel fein würfeln, mit heißer Brühe, Essig, Senf, Öl, Salz und Pfeffer verrühren und über die warmen Kartoffeln geben. 20 Minuten ziehen lassen.
3. Fleisch zwischen Frischhaltefolie dünn klopfen, salzen und pfeffern.
4. In Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden, die Brösel nur locker auflegen.
5. Öl in der Pfanne heiß werden lassen, Schnitzel je Seite zwei bis drei Minuten goldbraun backen, dabei die Pfanne schwenken.
6. Mit Zitrone, Petersilie und dem Kartoffelsalat anrichten.

Ein Tipp dazu

Die Panade soll sich beim Backen vom Fleisch lösen und wellen, dafür die Pfanne schwenken und Fett über das Schnitzel laufen lassen.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.