Schweinebraten mit Kräuterkruste

Zutaten

• 1000 gSchweinerücken, ohne Knochen
• 30 gSenf (2 EL)
• 20 gOlivenöl (2 EL)
• 300 mlRinderbrühe
• 150 gZwiebel
• 100 gKarotten
• 15 gWeizenmehl
• Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salz, Pfeffer

So geht es

1. Fleisch eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 160 Grad.
2. Senf, Öl, gehackten Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren und den Braten rundum damit einreiben.
3. Zwiebel und Karotte in Stücken in einen Bräter, Braten darauf, Brühe angießen.
4. 90 Minuten braten, bis die Kerntemperatur 65 Grad erreicht. Ohne Thermometer: der austretende Saft ist klar.
5. Braten herausnehmen, in Alufolie 15 Minuten ruhen lassen.
6. Bratensaft mit Gemüse durch ein Sieb in einen Topf, Mehl mit etwas Wasser anrühren, einrühren, aufkochen, abschmecken.

Ein Tipp dazu

Ein Bratenthermometer kostet wenig und ist der Unterschied zwischen saftig und trocken.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.