Vegane Ramen mit Tofu und Edamame

Zutaten

• 700 mlGemüsebrühe
• 90 gRamen-Nudeln aus Weizen, getrocknet
• 150 gTofu, fest
• 60 gEdamame
• 40 gShiitake
• 30 gFrühlingszwiebel
• 15 gMisopaste (1 EL)
• 15 gSojasauce (1 EL)
• 5 gSesamöl (1 TL)
• Ingwer, Knoblauch, Chili

So geht es

1. Brühe mit Ingwer, Knoblauch und Shiitake 15 Minuten ziehen lassen.
2. Tofu in Scheiben im Sesamöl braten, mit Sojasauce ablöschen und glasieren.
3. Nudeln nach Packung kochen, Edamame die letzten zwei Minuten mitkochen.
4. Miso in einer Kelle Brühe glatt rühren und in den Topf, nicht mehr kochen lassen.
5. Nudeln in die Schale, Brühe darüber, Tofu, Edamame, Shiitake, Frühlingszwiebel und Chili darauf.

Ein Tipp dazu

Miso gibt es hell und dunkel. Dunkel ist kräftiger, hell passt besser, wenn die Brühe leicht bleiben soll.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.