Miso-Ramen mit Tempeh und Pak Choi

Zutaten

• 700 mlGemüsebrühe
• 90 gRamen-Nudeln aus Weizen, getrocknet
• 120 gTempeh
• 80 gPak Choi
• 40 gSojasprossen
• 20 gMisopaste (1 EL)
• 10 gSojasauce (2 TL)
• 5 gSesamöl (1 TL)
• 5 gSesam (1 TL)
• Ingwer, Knoblauch, Chiliöl nach Belieben

So geht es

1. Brühe mit Ingwer und Knoblauch zehn Minuten ziehen lassen.
2. Tempeh in Scheiben im Sesamöl je Seite drei Minuten braten, mit Sojasauce ablöschen.
3. Nudeln kochen, Pak Choi die letzte Minute mitkochen.
4. Miso in etwas Brühe glatt rühren und einrühren, nicht mehr kochen.
5. Nudeln und Pak Choi in die Schale, Brühe darüber, Tempeh, Sprossen und Sesam darauf.

Ein Tipp dazu

Wer Tempeh zu bitter findet, dämpft ihn vorher zehn Minuten. Danach ist er mild.

Nährwerte je Portion

Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.