20Minuten
739Kilokalorien
35gEiweiß
2Portionen
In Rom kommt keine Sahne in die Carbonara. Die Sauce entsteht aus Ei, Käse und dem heißen Nudelwasser, und der Speck gibt das Fett. Der Trick ist, die Pfanne vom Feuer zu nehmen, bevor das Ei dazukommt.
Zutaten
FürPortionen
- 200 gSpaghetti
- 80 gSpeck (Pancetta oder Guanciale)
- 100 gEier (2 Stück)
- 34 gEigelb (2 Stück)
- 50 gPecorino, gerieben
- schwarzer Pfeffer, Salz
So geht es
- Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen, eine Tasse Nudelwasser aufheben.
- Speck in Würfeln in der Pfanne langsam knusprig braten.
- Eier, Eigelb, Pecorino und viel Pfeffer verquirlen.
- Nudeln in die Pfanne zum Speck, Pfanne vom Feuer, Eimischung und einen Schuss Nudelwasser einrühren, bis die Sauce cremig ist.
Ein Tipp dazu
Zu heiß, und es wird Rührei. Die Restwärme der Nudeln reicht.
Nährwerte je Portion
| Kilokalorien | 739 |
|---|---|
| Eiweiß | 35 g |
| Fett | 32 g |
| Kohlenhydrate | 77 g |
Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.
kcal
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