40Minuten
827Kilokalorien
37gEiweiß
3Portionen
Spätzleteig ist Mehl, Ei und Wasser, geschlagen, bis er Blasen wirft. Vom Brett geschabt oder durch die Presse, dann mit Käse geschichtet. Die Röstzwiebeln sind kein Beiwerk, sie sind der Grund.
Zutaten
FürPortionen
- 300 gWeizenmehl
- 150 gEier (3 Stück)
- 100 mlMilch
- 200 gEmmentaler, gerieben
- 200 gZwiebeln
- 40 gButter
- Muskat, Salz, Pfeffer, Schnittlauch
So geht es
- Mehl, Eier, Milch, Salz und Muskat zu einem zähen Teig schlagen, zehn Minuten ruhen lassen.
- Zwiebeln in Ringen in der Hälfte der Butter langsam goldbraun braten, zwanzig Minuten.
- Teig portionsweise in kochendes Salzwasser schaben, aufsteigende Spätzle abschöpfen.
- In der Pfanne mit der restlichen Butter abwechselnd mit Käse schichten, bis er schmilzt, Zwiebeln und Schnittlauch darauf.
Ein Tipp dazu
Der Teig ist richtig, wenn er schwer vom Löffel reißt. Zu flüssig gibt Nudeln, keine Spätzle.
Nährwerte je Portion
| Kilokalorien | 827 |
|---|---|
| Eiweiß | 37 g |
| Fett | 38 g |
| Kohlenhydrate | 86 g |
Gerechnet aus den Zutaten, mit Werten je 100 Gramm aus USDA FoodData Central. Die Kilokalorien stammen aus den Makronährstoffen, nicht aus dem Energiefeld der Datenbank.
kcal
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